ORAC – Oxygen radical absorbance capacity – zmožnost izničenja kisikovih radikalov. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo (United States Department of Agriculture – USDA) je na podlagi laboratorijskih raziskav (in vitro) različnih živil (zelišča, sadje in zelenjava), razvrstilo živila po njihovi vsebnosti antioksidacijskih elementov. Zaradi pomanjkanja raziskav in vivo lestvica sicer ni bila uradno znanstveno potrjena, je pa v našem okolju najbolj uporabljana za vzporejanje količine antioksidantov v posameznih živilih.